Torta 7 veli

Attenzione, si tratta di una torta difficilissima, che richiede una lavorazione di almeno quattro giorni.

 

Ingredienti	Indicazioni
Pan di spagna cacao 4 uova 3 tazzine di farina 2 tazzine di zucchero 2 cucchiaini di cacao amaro 1 bustina di lievito	Montare insieme uova e zucchero, poi unire gli altri ingredienti; amalgamare il tutto e mettere in forno 15 minuti a 180°
Croccante al cioccolato 130 g. di cioccolato fondente di buona qualità 4 cucchiai di mandorle pralinate una manciata di fiocchi di mais burro quanto basta	Mescolare bene il cioccolato fuso, le mandorle e il mais precedentemente scaldati con un po’ di burro e sbriciolati; versare il composto dentro un anello di 24 cm per dargli forma
Base per bavarese 1 tazza di latte 1 tazzina e mezza di zucchero 2 tuorli 35 grammi di amido di mais vaniglia	Fare bollire il latte poi aggiungere i tuorli mescolati con zucchero, amido e semi di vaniglia in bacche; lasciare cuocere fino ad addensare
Bavarese al cioccolato 130 di base bavarese 130 g. di cioccolato fuso 250 g. di panna montata	Prendere la crema bavarese, aggiungere il cioccolato fuso; quando tutto si è raffreddato, aggiungere la panna montata
Bavarese nocciola 140 g. di base bavarese 80 g. di pesto di nocciole 250 g. di panna montata	Come sopra, con la pasta di nocciole che si trova nelle migliori rivendite di cake designer
Glassa 2 tazzine d’acqua 150 g. di panna montata 3 tazzine di zucchero 10 cucchiaini di cacao amaro	Preparare la glassa facendo bollire e amalgamare tutti gli ingredienti; si lascia riposare per una notte; al momento dell’utilizzo si procede con bagnomaria

 

Comporre la torta, usando un anello; mettere a strati alternati tutti gli ingredienti. Alla fine, glassare il dolce. Va tenuto in freezer almeno 2 giorni.